Onze Franse keuken



Chermoula zalm uit de oven

Vis | February 25, 2017 | By

Dit recept zit echt al jaren in mijn recepten-map. Ooit uit een Delicious geknipt volgens mij. Ik blader er regelmatig langs en dan denk ik ‘oh, lekker – die moet ik eens maken’. Vandaag eindelijk daad bij het woord gevoegd. Weer een item, dat ik van mijn lange ‘to-test’ lijst kan strepen. Ook een fijn gevoel.

Chermoula. Wat is dat nou eigenlijk? Chermoula is een marinade, die veel gebruikt wordt in de Noord-Afrikaanse keuken. Uiteraard zijn er veel varianten, maar een gemene deler is komijn, knoflook, olie, citroensap en koriander. (Lees verder…)

Normandische appelbollen

Normandische appelbollen met een Calvadosroom. Het geheel bestrooien met een beetje appelrietsuiker en genieten maar…..

Gekonfijte citroen

Gekonfijte citroen – eenvoudig zelf te maken. Lekker in stoofschotels en bij visgerechten.

Fudge maken – Kookmeditatie

Dit zacht romige snoepje is heel makkelijk zelf te maken. Een kwestie van een half uurtje ‘roeren-roeren-roeren’. Ideale kookmeditatie…

Cougères – Franse kaassoesjes

Cougères – superluchtige Franse kaassoesjes. De ultieme Franse borrelhap…

Linzensalade uit de Auvergne

Een linzensalade uit de Auvergne: Linzen, appel, walnoot, Roquefort, bleekselderij, sjalotje en een vinaigrette erover. Puur en simpel…

Dadelkoekjes

Dadelkoekjes. Heerlijke zanddeeg met dadelstroop en stukjes Medjool dadel.

Provencaalse groentequiche

Een provencaalse groentequiche met courgette, aubergine, rode paprika, kerstomaatjes, geitenkaas, ham en pijnboompitten….

VEGA wraps met bloemkoolcurry

VEGA wraps met een bloemkoolcurry. Cashewnoten en verse koriander maken dit gerecht helemaal af. Ideaal voor een vlees en/of vis vrij dagje.

Lamskotelet met muntolie

Lamskoteletjes met muntolie. Ik serveer er wat in de oven gegaarde tomaat en aubergine bij. Simpel en makkelijk. Ideaal voor een doordeweekse avond.