25-05-15

Franse groentefrietjes uit de oven

Rode paprika, zoete aardappel en courgette. In vingerdikke repen snijden en samen op een bakplaat kieperen. Olijfolie erover, wat grof zeezout en voor een Frans tintje wat 'herbes de Provence'. Het enige wat je dan nog hoeft te doen is de bakplaat in de voorverwarmde oven te schuiven, een lekker glas wijn voor jezelf inschenken en lekker borrelen terwijl je ovenfrietjes in twintig minuten gaar worden. Een fijn en makkelijk bijgerecht.

Onze kleine meiden zijn er ook dol op, hoewel... eerlijkheid gebiedt mij te zeggen dat de courgettefriet het minst geliefd is bij ze. Volwassenen hebben daar aan de andere kant juist weer de voorkeur voor. Dus - voor ieder wat wils. Ideaal bijgerecht bij een dinertje of  BBQ.

Recept: Franse groentefrietjes uit de oven
Voor 4/6 personen (bijgerecht)

Ingrediënten:

- 2 rode paprika's
- 1 courgette
- 1 zoete aardappel
- 2 eetlepels olijfolie
- flinke snuf grof zeezout
- 1 eetlepel provençaalse kruiden - oftewel 'herbes de Provence'

Bereiding:

- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Zet een bakplaat klaar (bedek hem desgewenst met een laag bakpapier)
- Snijd de groente in vingerdikke plakken en leg ze naast elkaar op de bakplaat.
- Besprenkel de groente met olijfolie en verdeel zout en herbes de Provence erover.
- Hussel alles even met je handen door elkaar om te zorgen dat alle stukjes bedenkt zijn met een laagje kruidenolie.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de groentefrietjes in 20 minuten gaar. Bon appetit!


24-05-15

Kip in melk van Jamie Oliver

Kip garen in melk. Klinkt gek? Nou, jammer dan, want het smaakt fantastisch. Ik heb al eens kippenpoten gemarineerd in karnemelk (een Nigella recept), maar deze versie van Jamie met een hele kip in de oven is toch wel mijn favoriet. Door de melk wordt het vlees echt botermals. De melk klontert een beetje tijdens het garen en die custardachtige substantie is heerlijk. Lekker uitsmeren over je stukjes kip, of op een stokbroodje. Mjamm... Probeer het eens - echt, je zal er geen spijt van krijgen.

Recept: Kip in melk uit de oven
Voor 4/6 personen

Ingrediënten:

- 1 kip (ongeveer 1,3 kg)
- 30 gram gezouten roomboter
- 3 eetlepels olijfolie
- 575 ml volle melk
- 1/2 kaneelstokje
- 10 salieblaadjes
- rasp van 2 citroenen
- 10 teentjes knoflook

Bereiding:

- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Zet een stoofpan (die in de oven kan) op het vuur en verhit de boter samen met de olijfolie in de pan.
- Bak de kip rondom bruin en haal hem dan uit de pan.
- Giet het overtollige vet weg. Zet de pan terug op het vuur, doe de kip weer in de pan en giet de melk erbij.
- Voeg kaneelstokje, salieblaadjes, citroenrasp en teentjes knoflook (gewoon in schilletje) toe.
- Doe de deksel op de pan en zet hem in het midden van de oven. Gaar de kip 45 minuten.
- Haal dan de deksle van de pan en laat nog 45 minuten garen in de oven. Enjoy!

Tip: De meegegaarde teentjes knoflook kan je zo uit het schilletje drukken en net als de 'melkcustard' benutten als spread voor kip of stokbrood.

Bron: Dit recept heb ik van de site van Jamie - kijk HIER

22-05-15

Kaneelbommetjes




Deze vrijdag in Kidscuisine - Kaneelbommetjes. De fantastische naam is verzonnen door Marie. Denk aan een 'zwembadbommetje'. Nou, als je de balletjes deeg in het kaneelsuiker mengsel laat vallen om de buitenkant van een laagje te voorzien, dan roep je heel hard '...BOMMETJE'.....Ja, dan is de stap naar de naam 'kaneelbommetje' eigenlijk best logisch, toch?! Je begrijpt dat mijn kleine meid er geen genoeg van kan krijgen. Het liefst laat ze elk koekje meerdere keren een bommetje maken. Deze koekjes zijn trouwens niet alleen leuk om samen te maken, maar ook nog eens héél erg lekker. Dit is het recept:

Recept: Kaneelbommetjes
Voor 20/24 stuks

Ingrediënten:

- 125 gram gezouten roomboter op kamertemperatuur
- 75 gram rietsuiker
- 1 theelepel vanille extract
- 1 ei
- 2 eetlepels tarwekiemen
- 150 gram bloem
- 2 eetlepels zelfrijzend bakmeel

Voor de garnering:
- 55 gram lichtbruine rietsuiker
- 1 theelepel kaneelpoeder

Bereiding:

- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zeg een bakplaat klaar met een laagje bakpapier erop.
- Meng de boter, rietsuiker, vanilleextract en ei in een keukenmachine tot een gladde massa.
- Zeef de bloem en het zelfrijzend bakmeel.
- Voeg tarwekiemen en gezeefde bloem en bakmeel toe en meng tot een deeg.
- Meng in een kommetje voor de garnering rietsuiker en kaneel door elkaar.
- Draai een kleine bolletje (ter grootte van een knikkerbonk) van het deeg. Het deeg is wat aan de nattige kant, d1us je krijgt waarschijnlijk geen perfect bolletje, maar dat maakt niet uit.
- Rol het bolletje vervolgens door de kaneelsuiker, zodat hij helemaal bedekt is met een laagje en leg het bolletje daarna op de bakplaat. Druk het bolletje een beetje plat (tot klein hamburgertje).
- Herhaal dit proces en leg de bolletjes met tussenruimte naast elkaar op de bakplaat.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de kaneelbommetjes 12 minuten. Keer de bakplaat halverwege de baktijd, zodat ze mooi gelijkmatig garen.
- Haal de koekjes uit de oven en laat volledig afkoelen. Enjoy!!


20-05-15

Simpele Thaise kippensoep voor beginners


Vandaag eens een keer een héél erg on-Frans soepje op het programma. Ik ben dol op Thais, maar eet het helaas veel te weinig. Ik moet eerlijk bekennen dat ik het zelf ook niet zo goed kan klaarmaken. Ik vind het dan ook lastig om een recept te geven, want de afstemming van de verhoudingen zoet-bitter- zuur-zout is echt een kwestie van proeven, proeven, proeven.

Deze soep is binnen het scala dan nog een variant die redelijk rechttoe rechtaan is. Ben je dus net als ik een redelijk 'groentje' wat betreft de Thaise keuken dan kan je dit recept veilig testen. Als je de hieronder aangegeven hoeveelheden volgt, dan komt het goed. Ik maak hem zelf  in ieder geval altijd op deze manier, zodra ik de ingrediënten kan bemachtigen (hier in Frankrijk helaas geen toko, waar ik alles in één keer kan scoren). Smullen...

Recept: Simpele Thaise kippensoep
Voor 4 personen

Ingrediënten:
- 300 gram kipfilet
- 2 blikken kokosmelk
- 1/2 liter (sterke) kippenbouillon
- 2 tenen knoflook
- 3 cm gember, geschild en in grove stukken gesneden
- 1 rood piment-pepertje
- 3 limoenblaadjes
- 1 grote stengel limoengras
- sap van 1 limoen
- 1,5 eetlepel vissaus

Bereiding:
- Snijd de kipfilet in grove blokken.
- Zet een soeppan op het vuur en giet de inhoud van de blikken kokosmelk erin.
- Giet de kippenbouillon erbij en voeg de blokken kipfilet toe.
- Knijp de knoflook uit boven de pan.
- Schil het stukje gember en snijd het vruchtvlees in grove stukken en doe ze in de pan.
- Snijd het pepertje open, verwijder de zaadjes en snijd het pepertje in hele kleine stukjes.
- Doe de peperstukjes en limoenblaadjes in de pan.
- Kneus de stengel citroengras en snijd in grove stukken en doe ook die in de pan.
- Roer alles goed door elkaar en breng het geheel aan de kook.
- Draai dan het vuur terug en laat het geheel minimaal een half uur (ik hou een uurtje aan) zachtjes pruttelen;
- Breng het geheel op smaak met het limoensap en vissaus.
- Vis desgewenst voor het serveren de stukjes gember,citroengras en limoenblad even uit de soep.
- Schep de soep in kommen en serveer. Enjoy!

19-05-15

Zomerse zoete aardappelsalade met avocado, radijs en mozzarella

Een hele interessante combinatie, al zeg ik het zelf. Het resultaat van wat experimenteren in de keuken. Zoete aardappel en avocado zijn natuurlijk zacht en romig van smaak en structuur. Daarom voeg ik fris knapperige radijs en zoete kerstomaat toe. Ok, daarmee is de basis gelegd. Nog wat stukjes olijf voor een bittertje en mozzarellabolletjes voor de vulling en de fun. Die zien er namelijk bijzonder schattig uit in een salade. De kruidige friszure vinaigrette van limoensap en za'atar maakt het helemaal af. Smullen! Ik ben fan - ik hoop jij straks ook..

Recept: Salade van zoete aardappel, avocado, radijs en mozzarella
Voor 2 personen (of maaltijdsalade voor 1 hongerig persoon)

Ingrediënten:

- 250 gram zoete aardappel
- 1 avocado
- 100 gram kerstomaatjes
- 6 radijsjes
- 6 groene olijven zonder pit
- 10 mozzarellabolletjes
- 1/4 rode ui

Dressing:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel limoensap
- 1 theelepel za'atar
- 1 theelepel honing
- zout & peper naar smaak

Bereiding:

- Schil de aardappel en snijd in kleine blokjes (1,5 bij 2 cm ongeveer).
- Vul een steelpan met water. Breng het water aan de kook en voeg de aardappelblokjes toe.
- Kook de blokjes beetgaar (ik hou 10 minuten aan) en giet ze af. Spoel ze even af met koud water, want anders garen ze nog door en worden ze te zacht.
- Schil de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Snijd de kerstomaatjes doormidden en de radijsjes in vieren.
- Halveer de olijven en snipper de rode ui.
- Meng de aardappel, avocado, kerstomaatjes, radijsjes, olijven, mozzarellabolletjes en rode ui door elkaar in een kom.
- Maak de dressing: Hussel alle bestanddelen voor de dressing goed door elkaar.
- Roer de dressing door de salade en serveer. Bon appetit!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...