31-07-15

Kidscuisine : Pizza versieren


Vandaag even geen nieuw 'kidsrecept', maar een kijkje bij ons table d'hôte enfant op La Panacée.

Het hoogseizoen is in volle gang en iedere week hebben wij zo'n 6 tot 8 kinderen te gast. Zij eten gezamenlijk aan één lange tafel. Ze krijgen een kindergerecht en een toetje. Onze eigen meiden eten ook altijd mee.

Bij aankomst vroeg één van onze jongere vaste gasten - Jannes - of we deze week weer eens pizza gingen versieren. Dat hadden we al een tijdje niet gedaan. Het hangt namelijk een beetje af van de samenstelling van de groep (leeftijd en/of aantal kids), maar het kwam nu toevallig prima uit.

Dus aan de slag. Pizzabodems klaarzetten. Zelf wat tomatensaus maken van passata en pizzakruiden en vast op de bodems smeren als basis. Vervolgens zetten we een aantal bakjes klaar met onder andere blokjes ham, salami, kaas, champignons en paprika.
Kids erbij roepen en versieren maar.....



Dan nog wat olijfolie erover, een ruim kwartier in een loeihete oven en ......SMULLEN!!



 
 






 

29-07-15

BBQ salade: Orzo pastasalade


Dit is ook weer zo'n fijn bijgerecht voor de BBQ. Een pasta salade, maar dan net even anders. Ik ben dol op de structuur van orzo. Ziet eruit als grote rijstkorrels, maar smaakt echt gewoon naar pasta. Leent zich echt prima voor een salade. Deze fijne variant vond ik een tijd terug op Pinterest. Ik heb hem een klein beetje aangepast en dit is mijn versie.

Recept:  Orzo pastasalade
Voor 4 personen (BBQ bijgerecht)

Ingrediënten:

- 200 gram orzo
- 10 kalamata olijven (Griekse olijven), ontpit
- 5 eetlepels olijfolie
- 50 gram champignons, in dunne plakjes
- 1/2 rode paprika, in kleine blokjes
- 1/2 gele paprika, in kleine blokjes
- 1/2 groene paprika, in kleine blokjes
- 1 lenteuitje, in dunne ringetjes
- sap van 1/2 citroen
- 2 eetlepels witte balsamicoazijn
- zout & peper

Bereiding:

- Breng een grote pan water aan de kook.
- Doe de orzo in de pan en kook hem volgens de bereidingswijze op de verpakking 'beetgaar'.
- Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak daarin de champignons 5 minuten op middenhoog vuur.
- Voeg dan de paprikablokjes toe en bak dit nog 5 minuten mee.
- Meng in een kommetje de rest van de olijfolie (3 eetlepels), citroensap, lente ui, balsamicoazijn, peper en zout.
- Giet de pasta af en kieper het in een grote kom. Voeg de groente en de dressing toe en hussel alles goed door elkaar.
- Dek de kom af met huishoudfolie en zet minstens een uur in de koelkast.
- Hussel alles voor het serveren nog even goed door elkaar en voeg eventueel nog wat extra zout of peper toe. Serveer op kamertemperatuur. Bon appetit!

Bron: Dit recept komt van het blog www.veganinthefreezer.com

26-07-15

BBQ bijgerecht: Pastasalade

Dit is nou echt zo'n typische 'altijd goed' pastasalade. Niet alleen heel geschikt voor een BBQ, maar ook ideaal voor een picknick. Zelf zou ik deze pastasalade nooit als een hoofdmaaltijd op zich eten. Dat vind ik altijd een beetje saai en na een paar happen heb ik dan wel genoeg. Als bijgerecht is hij daarentegen helemaal top - iedereen een schepje om een beetje te proeven. Lekker fris en heerlijk bij een stukje gegrild vlees. Zo maak je hem:

Recept: BBQ pastasalade
Voor 4 personen - BBQ bijgerecht

Ingrediënten:
- 200 gram pasta (ik gebruik fusilli )
- 4 plakjes ontbijtspek
- 100 gram kerstomaatjes
- 1/2 rode paprika
- 1 stengel bleekselderij
- 10 groene olijven, ontpit

Voor de dressing:
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel tomatenpuree

Bereiding:
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing 'beetgaar'.
- Giet de pasta af en laat afkoelen.
- Bak de ontbijtspek knapperig in een koekenpan. Laat even uitlekken op keukenpapier en scheur/snijd in kleine stukjes.
- Snijd de kerstomaatjes in vieren en paprika in kleine blokjes.
- Snijd de stengel bleekselderij in kleine stukjes en de olijven in ringen.
- Roer alle bestanddelen voor de dressing door elkaar in een kommetje.
- Kieper de pasta in een diepe schaal.
- Voeg de stukjes ontbijtspek, kerstomaat, paprika, bleekselderij en olijf toe.
- Giet de dressing eroverheen.
- Hussel alles goed door elkaar.
- Dek de kom af met keukenfolie en zet in de koelkast tot gebruik.


24-07-15

Snelle ham-kaas rolletjes

Een variant van de zelf maak 'ham kaas' croissants. Vroeger hadden wij thuis van die Danerolles blikjes in de koelkast en dan maakten we croissants op zondagochtend. Totaal andere smaak dan de echte Franse croissants, maar ok - dat wist ik als kind natuurlijk nog niet en ik vond het een prachtig klusje. Dit is de 'borrelvariant'. Snel klaar en ook kleine kinderen kunnen ze, met een klein beetje hulp, 'zelf' maken.

De clou zit hem in het type kaas. Wij gebruiken plakjes cheddar, die hier als 'hamburger' kaas verkocht wordt in kleine pakjes. Ziet er nogal plastic uit, maar eenmaal gesmolten - precies goed. Eigenlijk is dit een soort hartige versie van de kaneelrolletjes.

Recept: Snelle ham-cheddar rolletjes

Ingrediënten:

- 1 rol/pak bladerdeeg
- 6 plakjes cheddarkaas
- 3 grote plakken ham
- 1 eidooier, losgeklopt

Bereiding:

- Verwarm je oven voor op 180 graden.
- Zet een bakplaat klaar en beleg die met bakpapier.
- Rol je bladerdeeg uit, of leg de plakjes naast elkaar.
- Beleg het bladerdeeg met een laagje cheddar en daarop een laagje ham. Hou de randjes vrij.


- Rol de plak op.


- Snijd de rol in plakken van 2 cm en leg de plakjes naast elkaar op de bakplaat.


- Leg een vel bakpapier over de rolletjes heen en rol er één keer voorzichtig met je deegroller overheen, om ze een beetje platter te maken.


- Bestrijk de plakjes bovenop en rondom met het losgeklopte eigeel.


- Schuif de bakplaat in het midden van de oven.
- Bak de rolletjes in 15 minuten gaar. Enjoy!

22-07-15

Maiskolf van de BBQ - 2 versies


Vandaag de kick-off blogpost van leuke bijgerechten voor de BBQ: gemarineerde maiskolf. Zo gemaakt en gegarandeerd een hit. Ze zien er leuk uit naast al dat vlees en ook het eten ervan is gezellig. Gewoon vasthouden (aan het prikkertje) en knagen maar.

Ik zag ooit een maiskolf met hoisinmarinade op Pinterest en daar heb ik deze simpele versie van gemaakt. Gewoon een beetje chilisaus met hoisinsaus mengen en voilà - je hebt een gepimpte maiskolf. Voor een frisse variant vind ik een limoenboter ook top. Dan grill je de kolf gewoon naturel en doe je een klontje limoenboter erop als je ze van de BBQ haalt. Smelt gelijk, dus even draaien zodat alle stukjes ermee bedekt zijn, en smullen maar.

Ik kook zelf wel altijd even de maiskolven voor. Dan hebben ze op de BBQ nog maar een paar minuutjes nodig. Ook leg ik cocktailprikkers klaar en prik die in de zijkanten van de maiskolf (nadat ze van de BBQ komen). Zo kan je ze makkelijker opeten, zonder je handen te branden.

Recept: Maiskolf van de BBQ - 2 versies

Ingrediënten:
Voor 4/8 personen (bijgerecht BBQ)

- 3/4 maiskolven in het blad

Voor de pittige maiskolf
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 1 eetlepel chilisaus

Voor de frisse maiskolf
- 20 gram roomboter
- rasp van 1/2 limoen
- 1 eetlepel limoensap
- snuf grof zeezout

Bereiding:

Basis voorwerk:
- Verwijder het blad van de maiskolven.
- Breng een grote pan met water aan de kook en voeg de maiskolven toe.
- Kook ze 10 minuten, giet ze af en laat afkoelen.
- Snijd elke maiskolf in 3 stukken.

Pittige maiskolf
- Meng de hoisinsaus met de chilisaus in een kommetje en rol de maiskolfpartjes erdoor.
- Zorg dat ze aan alle kanten voorzien zijn van een laagje marinade.
- Leg de maiskolven op een hete BBQ en gaar ze in 4 minuten, keer ze regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Steek desgewenst aan beide kanten een cocktailprikker, om ze makkelijker beet te kunnen houden en smullen maar.

Frisse maiskolf
- Prak de roomboter met de limoenrasp, limoensap en grof zeezout goed door elkaar.
- Leg de maiskolven op de hete BBQ en gaar ze in 4 minuten, waarbij je ze regelmatig keert om aanbranden te voorkomen. Schep de maiskolven op een bord en leg op ieder stuk een klontje limoenboter. Strijk de boter, zodra deze smelt goed uit over het hele maiskolfje, zodat ze voorzien zijn van een mooi boterlaagje.
- Steek ook nu (desgewenst) aan beide kanten een cocktailprikker, en...enjoy!

Op zoek naar andere BBQ bijgerechten? Aanstaande zondag geef ik je mijn recept voor een heerlijke frisse BBQ pastasalade.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...