Onze Franse keuken



Normandische appelbollen

Desserts, Franse klassieker, Taart | February 22, 2017 | By

Dit is weer een heel fijn Frans recept. Ik vond het in het leuke boek ‘als kok in Frankrijk’ van Bart van Loo. Dat boek heb ik jaren geleden gelezen en onlangs besloot ik dat nog maar eens te herhalen. Een goede keuze, want zo kwam ik dit gerecht tegen. Ik kreeg gelijk zin om het te maken. Ik heb het wel een beetje aangepast, want het recept in het boek was vrij summier. Het is ook logisch, want het is per slot van rekening geen kookboek. Bart haalt in dit boek literaire hoogstandjes tevoorschijn met een culinaire inslag. Voor foodies, die ook van lezen houden, een absolute ‘must-read’. Een leuke manier om wat over de achtergronden van bepaalde gerechten aan de weet te komen. Een heel toegankelijk (oftewel – makkelijk leesbaar) boek. (Lees verder…)

Gekonfijte citroen

Gekonfijte citroen – eenvoudig zelf te maken. Lekker in stoofschotels en bij visgerechten.

Fudge maken – Kookmeditatie

Dit zacht romige snoepje is heel makkelijk zelf te maken. Een kwestie van een half uurtje ‘roeren-roeren-roeren’. Ideale kookmeditatie…

Cougères – Franse kaassoesjes

Cougères – superluchtige Franse kaassoesjes. De ultieme Franse borrelhap…

Linzensalade uit de Auvergne

Een linzensalade uit de Auvergne: Linzen, appel, walnoot, Roquefort, bleekselderij, sjalotje en een vinaigrette erover. Puur en simpel…

Dadelkoekjes

Dadelkoekjes. Heerlijke zanddeeg met dadelstroop en stukjes Medjool dadel.

Provencaalse groentequiche

Een provencaalse groentequiche met courgette, aubergine, rode paprika, kerstomaatjes, geitenkaas, ham en pijnboompitten….

VEGA wraps met bloemkoolcurry

VEGA wraps met een bloemkoolcurry. Cashewnoten en verse koriander maken dit gerecht helemaal af. Ideaal voor een vlees en/of vis vrij dagje.

Lamskotelet met muntolie

Lamskoteletjes met muntolie. Ik serveer er wat in de oven gegaarde tomaat en aubergine bij. Simpel en makkelijk. Ideaal voor een doordeweekse avond.

Zalmrillette

Een rillette is een soort grove spread. Heerlijk op stokbrood of toastje. Deze visvariant is zo gemaakt en moet alleen nog een paar uurtjes in de koelkast.