02-03-15

Onze Franse Keuken op Instagram

 
Jawel, ik heb me eraan gewaagd.
'Onze Franse Keuken' is vanaf nu via Instagram te volgen.
Ik moet nog even uitvinden hoe het allemaal werkt, maar
hoop jullie ook op dit mediakanaal te kunnen vermaken met mijn foto's en verhalen.
Wil je me via Instagram volgen? Klik dan HIER
 
Tot ziens op Instagram...
Veel groetjes uit Frankrijk, Lisette

01-03-15

Ottolenghi pasta met doperwt, yoghurt en pijnboompitten

Een lekkere smaakvolle en gezonde pasta van Ottolenghi. De frisse saus op basis van Griekse yoghurt en gepureerde doperwtjes gaat heel goed samen met de pijnboompitten, verse basilicum en feta. Ik at deze pasta volgens het recept en dus zonder vlees, maar voor Arjan is een maaltijd zonder vlees geen echte maaltijd. Dus bakte ik er voor hem een paar pittige merquez worstjes bij. Goeie combi - iedereen blij.

Recept: Pasta met doperwt, yoghurt en pijnboompitten
Voor 2 personen

Ingrediënten:

- 150 gram schelpjespasta (conchiglie)
- 100 gram doperwtjes
- 30 gram pijnboompitten
- 1 theelepel chilivlokken
- 20 gram verse basilicumblaadjes
- 100 gram feta

Voor de saus
- 150 gram Griekse yoghurt
- 50 gram doperwtjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel citroensap
- zeezout & peper

Voor de carnivoren onder ons:
- merquez (of andere pittige) worstjes

Bereiding:

- Maak eerst de saus: Meng daarvoor de yoghurt, 50 gram erwtjes, olijfolie, knoflook en citroensap in een keukenmachine tot een gladde saus. Breng royaal op smaak met zeezout en peper.
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
- Kook de 100 gram doperwtjes beetgaar
- Bak de pijnboompitten samen met de chilivlokken goudbruin in een koekenpan
- Giet de pasta af en doe in een kom. Meng de yoghurtsaus er geleidelijk door. Als je alles tegelijk toevoegt dan kan hij gaan schiften.
- Voeg dan de gekookte doperwtjes, de pijnboompitten toe. Verkruimel de feta erover en hussel alles voorzichtig door elkaar.
- Scheur de verse basilicum in kleine stukjes en voeg toe. Draai nogmaals royaal aan de zout en de pepermolen boven de pasta. Hussel alles nog één keer goed en serveer. Indien gewenst met wat lekker pittige merquez worstjes erbij. Bon appetit!

Bron: Dit recept is gebaseerd op een recept uit Jeruzalem - Ottolenghi

27-02-15

Linzen met knolselderij en zoete aardappel

Voor de maandelijkse Foodblogswap mag ik iets kiezen van het blog Beejeekookt  van Bettina. Zij is net als ik moeder van 2 meiden. Ze woont in Utrecht en kookt veel met spelt. Op haar blog staan dan ook veel speltrecepten. Aangezien spelt een ingrediënt is dat ik hier in Frankrijk niet zo veel tegenkom, heb ik één van haar andere recepten gekozen. Een gerecht met linzen wel te verstaan - een echt streekproduct en ik heb altijd wel een pak in mijn voorraadkast staan.

Bettina voegt feta toe, maar ik maak een 'kaasloze variant. Ik ga voor avocado - om het gerecht toch een romig element mee te geven. Dit recept is snel te bereiden en een ideaal bijgerecht (of vegetarisch hoofdgerecht) voor het hele gezin. Onze Marie zat in ieder geval te smullen.

Recept: Linzen met knolselderij, zoete aardappel, avocado en verse munt
Voor 2 personen

- 300 gram knolselderij
- 300 gram zoete aardappel
- 30 gram hazelnoten
- 150 gram linzen de Puy
- 1avocado
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel witte balsamicoazijn
- 1 eetlepel citroensap
- zout en peper
- volle eetlepel fijngehakte verse munt

Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de knolselderij en zoete aardappel en snijd ze in gelijkmatig kleine blokjes.
- Leg ze op een bakplaat en besprenkel met een beetje olijfolie (1 eetlepel) , zout en peper. Hussel door elkaar, zodat de blokjes met wat olie bedekt zijn en schuif de bakplaat in de oven.
- Bak de knolselderij en aardappel in 35 minuten gaar.
- Zet, terwijl de groente in de oven staat, een pan met ruim water aan de kook.
- Kook de linzen 20 minuten  zo is het dus ongeveer gelijk klaar met de knolselderij).
- Giet de linzen af en doe ze in een kom.
- Kieper de knolselderij en zoete aardappel erbij.
- Hak de hazelnoten grof en doe die stukjes ook in de schaal.
- Schil de avocado en snijd het vrruchtvlees in kleine stukjes.
- Voeg de avocado samen met de resterende twee eetlepels olijfolie, azijn, citroensap en de verse munt toe,
- Hussel alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Bon appetit!

Benieuwd naar de originele versie, waar ik dit gerecht op heb gebaseerd? Klik HIER

25-02-15

Kippensoep met ei en citroen

Avgolemono - dat is de naam van deze traditionele Griekse kippensoep. Ei en citroen worden in de Griekse keuken vaak gebruikt voor het maken van soepen en sauzen. Je trekt eigenlijk een bouillon van een hele kip en vervolgens kook je daar wat rijst in en klop je de soep in delen door geklutst ei/citroenmengsel. Gebruik een deel van het vlees van de gepocheerde kip om de soep mee te vullen. De rest kan je uitstekend benutten voor een ander gerecht. Lekker als basis voor een pasta of door een salade.

Recept: Avgolemono - kippensoep met ei en citroen
Voor 4/8 personen

Ingrediënten:

- 1 kip (zo'n 1,3 kg)
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij met blad
- 1 grote wortel
- 5 takjes platte peterselie
- 10 zwarte peperkorrels
- 3 liter koud water
- 100 gram witte rijst
- 2 eieren
- 2 citroenen
- zout & peper
-desgewenst - een beetje kippenbouillonpoeder

Bereiding:

- Doe de kip in een grote soeppan.
- Pel de ui. Snijd de ui, bleekselderij en wortel in grove stukken en doe ze bij de kip in de pan.
- Voeg de takjes peterselie toe en de peperkorrels.
- Giet er 3 liter koud water bij (of eventueel iets meer als je kip nog niet onderstaat, maar bij mij is dit echt genoeg)
- Breng het geheel aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat 1,5 uur pruttelen zonder deksel op de pan. Haal, indien nodig af en toe met een schuimspaan het schuim weg (ik heb daar nooit zo'n last van, maar ok - staat in het originele recept, dus vandaar dat ik het ook maar even aangeef)
- Haal de kip met een schuimspaan uit de pan en leg op een bord.
- Giet de bouillon door een zeef, druk met houten lepel op de groente om er nog wat smaak aan te onttrekken. Je houdt zo'n 1,5 liter bouillon over.
- Doe de bouillon terug in de pan, voeg de rijst toe en kook het geheel nog 15 minuten tot de rijst gaar is. Zet het vuur uit en laat de soep een beetje afkoelen.
- Kluts de eieren schuimig. Pers de citroenen uit en doe het sap bij de eieren. Kluts nogmaals goed door elkaar.
- Doe een soeplepel van de warme soep bij het eimengsel. Kluts goed om schiften te voorkomen. Doe dan nog 3 soeplepels warme soep bij het eimengsel en kluts goed.
- Giet dan het gehele eimengsel in de pan en roer goed.
- Zet de pan op het kleinste pitje en verwarm op laagst mogelijke stand de soep nog 5 minuten om het eimengsel langzaam te garen. Breng de soep op smaak met royaal zout en peper. Ik zelf doe vaak nog een klein beetje kippenbouillonpoeder erbij. Gewoon om de smaak op te halen, want vaak is zelfgetrokken bouillon niet heel krachtig.
- Scheur de kipfilets in kleine stukken en doe die in de soep. Schep de soep in kommen en serveer. Bon appetit!

Bron: Dit recept komt uit - De Smaak van mijn herinnering - Tessa Kiros

23-02-15

Origineel lunchbroodje: Oesterzwam, chinese kool en Roquefort

Mjamm. Dat is wat ik kan zeggen over dit broodje. Je moet hem echt een keertje proberen. Ik ben dol op de vlezige structuur van oesterzwam en kook er graag mee. Ik had er nog wat liggen en  dacht ...'doe eens gek'. Daar ga ik eens even een lekker lunchbroodje mee bedenken. Ik heb ze  gebakken, samen met wat chinese kool (ook toevallig in huis) met wat kruiden uit het kruidenrek erover. Op een geroosterde boterham. Lekkere pittige Roquefort erover en dan een minuut onder de grill. SMULLEN!!!!!!

Recept: Broodje oesterzwam, chinese kool en Roquefort
Voor 1 persoon

Ingrediënten:

- 2 volkorenboterhammen
- 2/3 oesterzwammen
- 1/8 chinese kool (of beter gezegd: gewoon 2 dunne schijven afsnijden:-))
- 1 eetlepel olijfolie
- eetlepel (gedroogde) kruiden naar wens (ik gebruik combi gedroogde peterselie, knoflook, zout, peper)
- 25 gram Roquefort

Bereiding:
- Verwarm de grill voor van je oven.
- Rooster de 2 boterhammen.
- Snijd de oesterzwammen in grove stukken en de chinese kool in stukken.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak daarin de zwammen en kool met de kruiden in een minuut of 4 gaar.
- Beleg 1 boterham met de zwammen en de kool.


- Snijd de Roquefort in hele dunne plakjes en leg ze bovenop de warme zwammen en kool.


- Schuif de boterham in de oven en laat de Roquefort smelten onder de grill. Dit gaat heel snel, max 1 minuut, dus hou in de gaten.


- Haal de boterham uit de oven. Dek af met de andere boterham en snijd met een mes diagonaal doormidden. Bon appetit!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...