Onze Franse keuken



Evergreen-Liga koek

Evergreen

Koekjes | November 26, 2016 | By

De dagen vliegen voorbij. Ik ben druk met van alles en nog wat. Het bloggen schiet er daardoor een beetje bij in. Niet gevreesd, de drukste blogmaand van het jaar staat voor de deur en ik heb mijn lijst met nieuwe kerstrecepten al bijna af… 

Voordat ik daarover ga bloggen krijgen jullie van mij eerst nog dit recept. Gemaakt voor de maandelijkse foodblogswap. Ik mocht voor deze novembersessie een gerecht kiezen van Willeke’s blog ‘Mamma’tje van alles‘. 

Willeke is een fulltime huismoeder en dus fulltime multitasker. Geen manusje van alles, maar een mama van alles – logisch. Zij geeft een kijkje in haar drukke bestaan. Een groot deel van haar blog is ingericht rond recepten, maar ook onderwerpen als consuminderen en zero-waste krijgen aandacht. 

Mijn oog viel al snel op het recept van de ‘Evergreen‘ koek. Het woord ‘Evergreen’ riep bij mij gelijk jeugdherinneringen op. Ik zag mezelf terugrijden op de fiets na een hockeytraining. Uiteraard in zo’n Hollandse plensbui. Ongeduldig een pakje met 2 van die dingen erin met mijn tanden openscheurend. Zelf vond ik Liga’s eigenlijk lekkerder, maarja – die hadden we nooit in huis.

Ik besloot eens even fijn van de gelegenheid gebruik te maken en te proberen om dit recept zo aan te passen, dat een soort tussenweg ontstaat. Een Evergreen-Liga koek dus. Ook heb ik er niet alleen rozijnen door gemengd, maar voegde ik tevens wat stukjes gedroogde abrikoos toe. Gewoon omdat het kan. Ik ben erg tevreden met het resultaat. Nieuwsgierig? Zo maak je ze:

Evergreen-Liga koek
Aantal personen: 9
Print
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd
Totale tijd
Voorbereidingstijd
Bereidingstijd
Totale tijd
Ingrediënten
  1. - 250 gram bloem
  2. - 125 gram gemalen amandelen
  3. - 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  4. - 1 theelepel kaneel
  5. - 1 theelepel baksoda
  6. - 200 gram gezouten roomboter (koud)
  7. - snuf zout
  8. - 75 gram gewelde rozijnen
  9. - 75 gram gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden
  10. - 1 eetlepel citroensap
Bereiding
  1. - Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een bakplaat klaar en leg daar een vel bakpapier op.
  2. - Snijd de roomboter in kleine blokjes en doe die samen met de suiker in een keukenmachine. Meng door elkaar.
  3. - Voeg dan de bloem, gemalen amandelen, kaneel, baksoda en zout toe en meng goed tot een dik deeg. Voeg dan de rozijnen, stukjes abrikoos en het citroensap toe en meng nog even kort.
  4. - Haal het deeg uit de machine en maak er een mooie rechthoekige plak van op je bakplaat. Zorg ervoor dat hij overal even dik is en zorg dat hij minimaal 1 cm dik is.
  5. - Schuif de bakplaat in de oven en bak de koek 25 minuten.
  6. - Haal uit de oven en snijd de plak direct in mooie gelijke vierkanten (ik hou 9 stuks aan en snoep de randjes lekker op). Laat de koeken afkoelen en daarna....aanvallen maar....
Bron: mamma'tja van alles
Bron: mamma'tja van alles
Onze Franse keuken http://www.onzefransekeuken.nl/

Spruitjes uit de oven ‘Ottolenghi style’

Spruitjes uit de oven ‘Ottolenghi-style’. Je grilt de spruitjes samen met sjalotjes in de oven en serveert ze met grapefruit, steranijs, kaneel en koriander. Smullen! Wederom een topgerecht van Ottolenghi.

Appel-kruimelvlaai

De ‘homemade’ versie van een appel-kruimel vlaai

Kip met citroen en dragon uit de oven

Dit vind ik nou een fijn gerecht voor het hele gezin. Zet de oven aan, neem vijf minuten de tijd om de kip te kruiden en hup de oven in. Easy & LEKKER!

Walnoten-wortel taartjes

Walnoten-worteltaartjes. Hoewel ‘taartjes’? Qua structuur zitten ze eerder tussen taart en pudding in. De fris-zoete citroenmascarpone maakt het helemaal af.

Gepofte knoflooksoep

Voor deze soep pof je twee hele bollen knoflook in aluminiumfolie in de oven. Na dat klusje is de rest van deze soep echt een fluitje van een cent.

Walnoot-vijgencake

Deze cake is een traditionele ‘gateau aux noix’ en is dus wat compacter en droger dan een normale cake. Door de verse vijgen is hij toch lekker smeuïg.

Voorproefje winterprogramma ‘Onze Franse Keuken’

Een klein voorproefje van het winterprogramma van Onze Franse Keuken.

14 juli: Start ZOMERSTOP ‘Onze Franse Keuken’

Het zal jullie opgevallen zijn, dat mijn blog inmiddels al ongeveer een maand stilgevallen is. Ik had me voorgenomen om voor de start van de zomervakantie nog een aantal recepten te

Getest: Vakantie-fotoboek van ‘Fotofabriek’

Ik heb een vakantie-fotoboek gemaakt met de software van De Fotofabriek. Winnaar van de Radar: Fotoboeken test.