Matt Preston’s bolognese saus
…citroenschil en een scheut Worcestersaus vind ik leuke vondsten. Ik maak mijn rode saus, of moet ik zeggen ‘bolognese achtige’ saus, al jaren op dezelfde manier – en ja, die…
Blanquette de veau
…en boter. Je gebruikt het om de saus te binden. Daar giet je al roerend de achtergehouden bouillon bij. Daarna maak je de saus af met eidooier, crème fraiche en…
Pittige paprika-limoen saus
Deze pittige paprika-limoen saus is echt een leuke ontdekking. Ik was op zoek naar een saus om mijn zoete aardappelfrietjes een beetje een kick te geven. Die hebben een krachtige…
Kerst: Eendeborst met Grand Marnier en een vleugje CHOCOLA
…voor de saus. – Maak tijdens het rusten van de eendeborst de saus (is overigens ook mogelijk om van tevoren te maken, maar dan moet je alleen het braadvocht later…
Pasta met garnalen en romige bisque-saus
…een heerlijk (wel machtig) recept, waar de saus echt prachtig tot zijn recht komt: Recept: Pasta met garnalen en romige bisque-saus Voor 4 personen: – 400 gram grote garnalen, gepeld…
Ottolenghi saus met sumak
Deze saus maakte ik bij de kalkoen-courgette burgers, waar ik vrijdag over schreef. Het is eigenlijk een heel lekker alternatief voor klassieke knoflooksaus. Door het gebruik van Griekse yoghurt is hij veel…
Biefstukreepjes in cognac-roomsaus
…minuten inkoken. – Zet het vuur dan laag en meng de mosterd en crème fraiche erdoor. Breng de saus op smaak met zout en peper. Is je saus aan de dunne kant? Meng dan met je handen…
Franse kalfsragout
…dit recept geen eidooier, crème fraiche en citroen wordt gebruikt. In plaats daarvan gebruik je kookroom en maak je het geheel af met een flinke hoeveelheid fijngehakte peterselie. De saus…
Gehaktballen van Ottolenghi met knolselderij
…typische Ottolenghi maaltijd op. Het geheim zit hem in de begeleidende saus. Wat maakt die saus dan zo bijzonder? Eigenlijk is het niet echt een saus. Eerder een kruidige jus….
Kerst 2014: Eendeborst met cranberry-portsaus
…probeerde ik eens wat anders uit en zo onstond deze cranberry-portsaus. Ik vind hem zelf erg lekker. Heerlijk bij – ja, daar is hij weer, eendeborstfilet…. Recept: Eendeborst met cranberry-portsaus…