Onze Franse keuken

Spanakopita

Voorgerecht | November 14, 2017 | By

Lang, lang geleden, startte ik mijn werkende leven in de horeca. Als serveerster bij een Grieks restaurant. Een héle grote zaak, waar het vooral in het weekend knetter druk was. We verwelkomden de gasten met een ‘Ouzo’ van het huis. Het standaard antwoord dat ik van mensen kreeg, bij mijn vraag of ik een glaasje kon aanbieden, was: ‘Ouzo?’ – ‘Hoezo?’.. Nou, dat geeft het gemiddelde niveau wel aan denk ik… Het was eerder partij lopen voor bedrijfsuitjes en vrijgezellenfeesten, dan gezellig tafeltje voor tafeltje bestellingen opnemen. Ach, je moet ergens beginnen, toch?! (Lees verder…)

Gepofte zoete aardappel met champignons

Gepofte zoete aardappel met in knoflook en peterselie gebakken champignons. Het bijbehorende sausje maak je van Griekse yoghurt, feta en honing.

Salade met gemarineerde artisjok, feta en tapenade-vinaigrette

Peperige rucola, romige feta, gemarineerde artisjok en zwarte olijfjes met een heerlijke tapenade-vinaigrette. Het resultaat? Een heerlijke salade!

Spinazie-feta muffins

Deze muffins zijn een leuke manier om groente weer eens op een andere manier op tafel te zetten – deze kleine hartige ‘gebakjes’ nodigen enorm uit – kinderhandjes graaien ze snel van het bordje.

Knolselderijsalade met feta

Deze knolselderijsalade aten wij bij de kip met pistachenotenkorst, waar ik vrijdag over schreef. De frisse muntdressing is een heerlijke combinatie met de zacht anijsachtige knolsmaak en zoute feta…

Frisse salade met knäckebröd croutons, tomaat , kappertjes en piment (all spice)

Een variant van Ottolenghi’s Dakos uit Plenty more….

Snelle hartige taart met spinazie van Jamie Oliver

Dit is echt zo’n fijne snel-klaar quiche. Knapperig filodeeg, spinazie, feta en pijnboompitten. Citroenrasp geeft het geheel een lekker fris en zomers tintje. Smullen dus!

Grandioze Griekse maaltijdsalade

Deze simpele salade is één van mijn persoonlijke favorieten. Gezond en door de toevoeging van bonen een echte vullende maaltijd.

Pompoenstoof met peer, spinazie en feta

Ik heb de amandelen uit het originele recept weggelaten en in navolging van Philippine ook feta toegevoegd. Top!

Waanzinnige watermeloensalade

Deze salade van watermeloen, feta en zwarte olijven is echt waanzinnig. De combinatie klinkt misschien onwaarschijnlijk, maar probeer het eens.