Onze Franse keuken

Spanakopita

Voorgerecht | November 14, 2017 | By

Lang, lang geleden, startte ik mijn werkende leven in de horeca. Als serveerster bij een Grieks restaurant. Een héle grote zaak, waar het vooral in het weekend knetter druk was. We verwelkomden de gasten met een ‘Ouzo’ van het huis. Het standaard antwoord dat ik van mensen kreeg, bij mijn vraag of ik een glaasje kon aanbieden, was: ‘Ouzo?’ – ‘Hoezo?’.. Nou, dat geeft het gemiddelde niveau wel aan denk ik… Het was eerder partij lopen voor bedrijfsuitjes en vrijgezellenfeesten, dan gezellig tafeltje voor tafeltje bestellingen opnemen. Ach, je moet ergens beginnen, toch?! (Lees verder…)

Gepofte zoete aardappel met champignons

Gepofte zoete aardappel met in knoflook en peterselie gebakken champignons. Het bijbehorende sausje maak je van Griekse yoghurt, feta en honing.

VEGA wraps met bloemkoolcurry

VEGA wraps met een bloemkoolcurry. Cashewnoten en verse koriander maken dit gerecht helemaal af. Ideaal voor een vlees en/of vis vrij dagje.

Kerst: VEGA – tagliatelle met pompoen, salie en hazelnoot

Tagliatelle met in salie gekruide pompoen en champignons. Een lekkere witte wijn-roomsaus erdoor om het geheel te binden en wat knapperige hazelnoot erover.

Gegrilde venkel salade met biet, geitenkaas en sinaasappel

Een heerlijke salade met gegrilde venkel, biet, geitenkaas en sinaasappel. De zwarte olijven en crunchy walnoten maken het helemaal af. Een aanrader!

Kaasravioli met walnotensaus

De ster van dit gerecht is de walnotensaus. Een simpele combinatie van walnoten, bladpeterselie, knoflook en een beetje room….

VEGA ‘Sjalot’ Bourguignon groentestamppot

VEGA Bourguignon. De Franse Klassieker ‘boeuf Bourguignon’ in een vegetarisch jasje, gemaakt met sjalotjes….Een lekkere groentestamppot erbij. Smullen!

Kerstmenu – ‘VEGA’

Een kerstmenu met thema ‘VEGA’. Vier gangen, zonder vlees of vis. Voor de hele familie, of voor slechts één van de tafelgenoten. Hier kan je hopelijk goed mee uit de voeten.

VEGA Kerst – torentje van mango, biet en artisjok

Ik ben fan van ‘torentjes’ als 2e gang. Dit is een vegetarische versie met mango, biet en artisjokhart. Origineel, ziet er mooi uit en smaakt super. Je gasten zullen zeker verrast zijn!

Vegetarische quiche met prei, champignons, geroosterde paprika en Provençaalse korst

Deze quiche is weer eens ontstaan door een beetje spielerei….