Onze Franse Keuken

Deze simpele salade is één van mijn persoonlijke favorieten. Gezond en door de toevoeging van bonen een echte vullende maaltijd. Ik maak deze salade vaak op donderdag – de enige dag dat wij niet voor onze gasten koken – en ik dus even snel wat makkelijks in elkaar kan flansen. Ideaal. Lekker fris en zomers. Ook lekker als bijgerecht bij de BBQ.

Recept: Grandioze Griekse maaltijdsalade

Ingrediënten:

– 1 blik witte bonen (400 g)
– 1/2 komkommer
– 3 tomaten
– 1/2 rode ui
– 80 gram feta, in blokjes
– 10 groene olijven, ontpit
– 3 eetlepels rode wijn azijn
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel gedroogde oregano
– versgemalen zeezout & peper

Bereiding:
– Giet de bonen in een vergiet en spoel ze even goed schoon.
– Doe de bonen in een kom en giet de azijn erover en laat even weken, terwijl je de rest van de salade klaarmaakt.
– Schil de komkommer, snijd deze in plakken en die plakken vervolgens in vieren.
– Snijd de tomaten in stukjes, de olijven in ringen en de ui in stukjes.
– Doe de komkommer, tomaten, olijven en ui bij de bonen.
– Voeg olijfolie en oregano toe. Hussel alles goed door elkaar en breng op smaak met zeezout en peper.
– Voeg tot slot de blokjes feta toe, hussel nog even goed en klaar ben je. Lekker met een stukje stokbrood erbij….Bon appetit.