Onze Franse Keuken

Pompoensoep met dragon en Vermouth

Pompoensoep met dragon en Vermouth. Ik heb een beetje een haat liefde verhouding met pompoen. Ieder najaar ben ik oprecht dolblij als ik die oranje bollen in de schappen zie verschijnen. Ik ga er dan altijd gelijk overdreven enthousiast mee aan de slag in de keuken. Ik gooi het in ovenschotels, maak er romige puree van en creëer er fluweelzachte soepen mee. Na een paar maandjes ben ik er wel weer een beetje klaar mee. Ik bedoel, hoeveel pompoensoep varianten kan je verzinnen? Best veel, blijkt. Dit is mijn meest recente ontdekking en gelijk ook het laatste pompoen recept dat ik deze winter heb gemaakt: Pompoensoep met dragon.

Ik heb eens even een zoektochtje uitgevoerd op mijn blog. Hoeveel pompoensoep recepten staan er eigenlijk op? Ik vond er maar liefst 8.

1 – Pompoensoep met miso en verse gember

2 – Geroosterde pompoensoep met venkel en peer

3 – Pompoensoep met appel en salie

4 – Kerrie pompoensoep met limoen

5 – Pompoensoep met ontbijtkoek-spek crumble

6 – Geroosterde pompoensoep van Ottolenghi

7 – Knolselderij-pompoensoep

8 – Soep van pompoen, rode linzen en curry Madras

Het grappige is, dat de versies die bij ons het vaakst op tafel verschijnen, hier niet eens tussen staan. Ergens ook wel logisch, want die maak ik altijd een beetje uit de losse pols. Ik heb er gelijk even een aantekening van gemaakt. Misschien dat ik die recepten komend najaar voor jullie kan uitwerken. Wie weet. Dat zien we dan wel weer. Nu eerst deze nieuwe variant met dragon en en een scheutje Vermouth.

Dragon wordt veel gebruikt in de Franse keuken. Ik heb er zelf alleen nog nooit eerder aan gedacht om het als smaakmaker voor pompoensoep te benutten. De anijs achtige smaak gaat heel goed samen met het romige van de pompoen. Ik voeg een scheutje Noilly Prat toe tijdens het koken. Noilly Prat is Vermouth. Deze witte versterkte zoet-kruidige wijn gebruik ik ook altijd in mijn dragonsaus. Zo kwam ik op het idee om het ook voor deze soep te gebruiken. Het maakt het geheel nou net een tikkie lekkerder. Ik zou zeggen. Probeer het eens.

Fijne zondag allemaal en tot volgende week.